AOC BEAUFORT VALORISATION LOCALE DU LACTOSÉRUM

Les sept coopératives de l'Union des producteurs de beaufort AOP investissent à Albertville (Savoie) dans une unité de traitement de leur lactosérum. Elle pourrait être opérationnelle début 2015. Plutôt qu'une production de ricotta, pour laquelle le marché français n'est pas mûr, le site pourrait s'orienter sur la poudre de protéines.